Diététicienne

 

Définition : 

La diététicienne dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l’éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l’alimentation, par l’établissement d’un bilan diététique personnalisé et d’une éducation diététique adaptée.

 
La diététicienne contribue également à la définition, à l’évaluation et au contrôle de la qualité de l’alimentation servie en collectivité.
 

Missions au sein de la maison de retraite :

  • Veiller à l'établissement de menus adaptés aux besoins nutritionnels de la personne âgée
  • Contribuer à la variété et à l'équilibre des menus, en collaboration avec le cuisiner
  • Mettre en place des régimes spécifiques aux résidents qui en ont besoin (résidents diabétiques ou souffrants de pathologies diverses etc.)
  • Mettre en place des textures spécifiques (hachée, mixée...) aux résidents lorsque cela est nécessaire
  • S'assurer du respect des régimes mis en place en cuisine
  • S'assurer du respect des habitudes alimentaires des résidents
  • Organiser des commissions de menus afin que les résidents puissent donner leur avis sur les repas servis (goût, texture, variété, qualité des produits etc.)
  • Dépister la dénutrition, et mettre en place des repas adaptés aux personnes dénutris
  • Etc.